Näin leivot Rollen erikoisraparperipiirasta

Tänään oli tarkoitus tehdä Rollen kuuluisaa raparperipiirakkaa, itselleni ja tyttömme huomisiin nimenantojuhliin, joten mietin miksi en bloggaisi piirakanteosta – ennen en ole niin tehnyt. Tuumasta toimeen ja otin kameran mukaan keittiöön. Ohje josta leivon, on kultaisen 80-luvun puoliväliltä. Ohje on äitini opiskeluaikaisesta reseptivihosta (tai no itseasiassa se taisi olla jonkin sortin muistiinpanokalenteri). Kustomoin aina ohjetta hieman, enkä laita aineksia ihan-niin-justiinsa aina.

Leivonnan ajaksi on hyvä laittaa jotain hilpeää ja kevyttä musiikkia tunnelmaa kohottamaan, kuten Ajattaraa. Mennäänpä sitten leipomaan… (älä huoli, lopullisen ja alkuperäisen reseptin saat tämän artikkelin lopussa)

Hiukset kiinni (tämän kuvan voi klikata isommaksi)
Hiukset on hyvä laittaa kiinni ennen leipomaan ryhtymistä. Kuvasta sumennettu kainalokarvat ja kropattu niin ettei manboobsit näy.

Aloittaminen on aina haastavinta. Josko sitä nyt, vai tunnin päästä, jaksaisiko vai eikö jaksa. Tukan laiton ja käsien pesun jälkeen onkin aika ryhtyä tositoimiin. Olin tekemässä kaksinkeratista annosta – eli kaksi piirakkaa. Koska piiras on yleensä omilla käsillä tehty, en mene täysin reseptin mukaan, vaan laittelen ainekset aina vähän summanmutikassa. Näin ollen piiraasta tulee juuri se Rollen kuuluisa erikoinen.

Leivontamargariini
Ensimmäisenä on aina voin leikkaaminen. Itse käytin tällä kertaa Rainbown halpaa leivontamargariinia. Leikkasin noin 220 gr, jos tarkkoja ollaan – mutta mitä väliä.

Taikinan makeutus
Sokerin kanssa ei kannata kursailla, jos tahtoo piiraasta makean. Itse laitoin tämänkin vähän omia aivoja käyttäen – en ohjeen mukaan. Ohjeessa sanotaan 3/4 dl ja koska teen kaksinkertaisen annoksen, pitäisi laittaa vajaat 2 desiä, mutta laitoin noin 2 ja puoli desiä.

Sekoitus
Nyt on sitten aika sotkea voi ja sokeri keskenään. Tykkään muussata ainekset keskenään perinteisesti omilla nyrkeillä, jotta piiraaseen jäisi oma ”käden jälki” ja jotta voi sanoa että sen on oikeasti tehnyt itse – omin käsin. Puolison omaavat muistavat ottaa sormuksen pois ensimmäisenä kun aletaan muussaamaan, kuten minä kuvassa.

Jauhot
Seuraavaksi on kananmunien ja jauhojen vuoro. Yhteen piirakkaan tarvitsee yksi kananmuna, mutta koska teen edelleen kaksi piirakkaa, tipautin mössöön munia kaksin kappalein. Lisäsin reilut viisi desilitraa vehnäjauhoja, muutama ripaus (reilut 2 teelusikallista) leivinjauhetta ja sekoitin kaikki käsin keskenään.

Uuni
Tässä vaiheessa uunin voi laittaa lämpenemään 175 asteeseen, kuten minä selvästi kuvassa teen (näet väärin, se on 175 astetta, ei suinkaan 125 astetta).

Pohja valmis
Kun pohjan taikina on valmis, sen pitäisi näyttää suurin piirtein tältä (kuva yllä). Jos taikina on vähän tahmea, se ei haittaa eikä vaikuta lopputulokseen, mutta voit yrittää koittaa lisätä jauhoja. Itse lisäsin vähän, mutta en viitsinyt liikaa, koska se vaikuttaisi lopputulokseen. Taikina jäi hieman tahmeaksi johtuen voin suuresta määrästä, mutta sillä nyt ei ole mitään väliä missään vaiheessa lopputuloksen kannalta.

Kuorrute
Piirakan kuorrute on oikeasti hyvää, eikä vaadi kovin paljon aineksia. Ensin tipautin kulhoon kolmisen kananmunaa. Sitten heitin kolme purkkia (3x 250gr) maitorahkaa, jonka jälkeen kaadoin pussista mielestäni noin kolme desiä sokeria. Ripottelin noin kolme teelusikallista vanilliinisokeria (ei haittaa vaikka meni vähän enemmän) ja lisäsin vielä vajaat 2 purkillista (noin 3 desilitraa) kuohukermaa (eli vispikermaa).

Kuorrutteen sekoitus
Sekoitus hoituu kätevästi sekoittimella. Meillä on sattumoisin tuollainen kone, joten päräytin sen käyntiin ja lähdin vispaamaan. Vispatessa pitää varoa ettei kuorrute roisku ympäriinsä, eli aloittaa pienellä teholla, sitten pikkuhiljaa laittaa konetta kovemmalle. Tuossa hommassa ei kauaa nokka tuhise, kuorrute on valmis parissa minuutissa.

Valmiin kuorrutteen pitäisi näyttää jotakuinkin tältä:

Pohjan painelu
Pohja on suhteellisen helppo painella paikoilleen. Vuoka on hyvä voidella ennen suoritusta (kuten minä muistin tehdä… piti repiä taikina pois ja laittaa uudelleen), jotta se ei sitten uunissa olisi ihan kiinni vuo’assa. Painelun jälkeen vuo’an pitäisi näyttää suurinpiirtein tältä:

Täyte ja kuorrute
Sitten onkin jo aika lisätä piiraalle täyte. Itse laitoin raparperiä, sillä nyt tehdään raparperipiirakkaa, mutta, piirakkaan raparperin sijaan voi laittaa täytteeksi mitä tahansa ikinä keksitkään, esimerkiksi näin kesäisesti mansikoita! (mutta jos tykkäät raparperista, laita niitä koska niistä kaikki eivät tykkää – näin ollen voit hyvällä tuurilla syödä koko piiraan itse!) Täytteiden asettelun jälkeen lisätään vaihtoehtoisesti kanelia muutama ripaus, jonka jälkeen kaadetaan päälle kuorrute, tähän tapaan:

Nyt piirakan voikin sitten jo laittaa uuniin. Siellä sen täytyy antaa olla noin 45 minuuttia. Kannattaa kuitenkin katsoa ja mitata aikaa omalla tuntumalla. Kuorrutteen määrästä riippuen piirakkaa voi pitää joko vähän vähemmän tai enemmän aikaa uunissa. Kun piirakka ja varsinkin reunukset näyttävät tarpeeksi syötäviltä niin sen voi ottaa pois uunista.

Kun piirakka on otettu uunista, sen kannattaa antaa jäähtyä ja vasta sitten laittaa jääkaappiin. Piirakka tarjoillaan jäähtyneenä, mutta maistuu myös hyvältä lämpimänä. Lämpimänä piirakka ei ole niin eheä, eli palanen voi hajota syötäessä – mutta minkäs sen väliä kun maistuu hyvältä. Uunituoreena piirakka näyttää tältä:

Toivottavasti pääset joskus maistamaan Rollen erikoista piirasta. Piiraasta tuli tälläkin kertaa hyvän näköinen ja makuinen. Tein itselleni hieman isomman version piiraasta (kuva, jossa ei vielä käynyt uunissa) ja pienemmän ja sievemmän vien huomenna nimiäisiin nautittavaksi.

Tässä vielä koko ohje (1 piirakka):

Piditkö tekstistä? Tarjoa kahvit!

Roni Laukkarinen

Kirjoittaja on 36-vuotias elämäntapanörtti, ammatiltaan yrittäjä ja teknologiajohtaja perustamassaan digitoimistossa, verkkosivujen tekijä, koukussa kirjoittamiseen 5-vuotiaasta. Päivät kuluu monipuolisen musiikkiharrastuksen, retropelien ja koodaamisen parissa, mutta arkea piristyttää myös vaimo ja kaksi lasta. Mastodon ja leffat lähellä sydäntä.

Lue Rollesta lisää